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赤と緑で“水と油”；身近なものによる分層教材の例（有機概念図参照；中と右の図はクリックで関連ページへ）
上層：緑色のマーカーでプラシート上に厚く塗り乾いてからオクタノールまたはサラダオイルで溶かして。
下層：温湯に食紅を溶かして。
※上層をサラダオイルにしたものを用いて公民館サイエンスカフェ『生命を支える美しい分子たち』（2012/03/03）で話をしました。

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参考：アミノ酸および特性基の親水性・疎水性

アミノ酸			特性基 R			log P	酸性・塩基性	極性・非極性	Cleftの分類	等電点
			O	I	I/O
Ile	I	イソロイシン	80	0	0	-1.70	中性	非極性（疎水性）	Aliphatic	6.02
Leu	L	ロイシン	70	0	0	-1.52	中性	非極性（疎水性）	Aliphatic	5.98
Val	V	バリン	50	0	0	-2.26	中性	非極性（疎水性）	Aliphatic	5.96
Ala	A	アラニン	20	0	0	-2.85	中性	非極性（疎水性）	Aliphatic	6.00
Phe	F	フェニルアラニン	140	15	0.107	-1.38	中性	非極性（疎水性）	Aromatic	5.48
Pro	P	プロリン	60	10	0.167	-2.54	中性	非極性（疎水性）	Pro & Gly	6.30
Met	M	メチオニン	100	20	0.200	-1.87	中性	非極性（疎水性）	Aliphatic	5.74
Cys	C	システイン	60	20	0.333	-2.49	中性	極性（中性）	Cysteine	5.07
Trp	W	トリプトファン	180	130	0.722	-1.05	中性	非極性（疎水性）	Aromatic	5.89
Tyr	Y	チロシン	140	115	0.821	-2.26	中性	極性（中性）	Aromatic	5.66
Lys	K	リシン	80	70	0.875	-3.05	塩基性	極性（塩基性）	Positive	9.74
Gly	G	グリシン	0	0	−	-3.21	中性	非極性（疎水性）	Pro & Gly	5.97
His	H	ヒスチジン	80	152	1.900	-3.32	塩基性	極性（塩基性）	Positive	7.59
Arg	R	アルギニン	80	190	2.375	-4.20	塩基性	極性（塩基性）	Positive	10.76
Thr	T	トレオニン	40	100	2.500	-2.94	中性	極性（中性）	Neutral	6.16
Glu	E	グルタミン酸	60	150	2.500	-3.69	酸性	極性（酸性）	Negative	3.22
Gln	Q	グルタミン	60	200	3.333	-3.64	中性	極性（中性）	Neutral	5.65
Asp	D	アスパラギン酸	40	150	3.750	-3.89	酸性	極性（酸性）	Negative	2.77
Ser	S	セリン	20	100	5.000	-3.07	中性	極性（中性）	Neutral	5.68
Asn	N	アスパラギン	40	200	5.000	-3.82	中性	極性（中性）	Neutral	5.41

※log PはOn-Line Log P Calculation掲載の実験値
※極性・非極性はChimeのProtein選択様式と関連（参考ページ）
《参考》１文字アミノ酸配列から各種HTMLデータを作成する秀丸マクロ

　化合物のオクタノール-水系への分配係数 P の自然態数値log P は，その化合物の生理活性や生物濃縮の可能性などを知る上で重要な指標の一つです。ここでは，環境問題への関心を高めるためにもそのことを広く知ってもらえるように，アクセサリーとして身に付けることを考えてみました。
　キャップ付きの澄明プラスチック製の小さな試験管（ガラス製は割れるので不可）を使って作成すれば，きっと人の目を引き付けることができるでしょう。質問されたら生物濃縮性のことなどを説明するといいですね。また，分液ロートを使った液液抽出の話などにも展開できます。
　オクタノールは手に入りにくいので，サラダ油など捨てる時にも気を使わなくていいものを選び，溶かす色素もいろいろ考えて見るのも楽しいと思います。液体の組み合わせや振り方によって異なる分層の過程も興味深いものがあります。
　ところでこれを無重量状態の持ち込んだらどうなるでしょう？ → 参考：毛利衛さんの宇宙での実験（JAXA）／マシュマロとチョコレートを使った無重量の実験（下写真はその縮小版）／PDF資料，自然界の４つの力（KEK）

※毛利衛さんに写真転載のお願いをしました（日本科学未来館あれこれ参照）

若田宇宙飛行士「おもしろ宇宙実験」（続編）：無重力で水と油を混ぜると？（JAXA，2009/06/25） ｜ ビデオ

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※log P の詳細（分子と分子の相互作用）；IE以外のブラウザでご覧ください

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オクタノール-水系に溶解したメチルレッド（右分子）の分層

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オクタノール-水系に溶解したメチルレッドとメチレンブルー（右分子）の分層

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中央左から，サラダ油-水系に溶解した紅ショウガの汁，梅干しの汁，カレー粉 → 水っぽい色，油っぽい色

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“水と油”のデモンストレーション（サラダ油-水系，簡単に手に入る色素）

参考　※下記ページからリンクされているコンテンツ中の分子モデル閲覧にはフリーウェアのChimeが必要なものもあります（IE以外のブラウザ推奨！）
• 本間・川端，「パソコンで見る 動く分子事典」，pp.15-26など，講談社ブルーバックス(1999)
• 分子と分子の相互作用（QSARと有機概念図から）
• 生物濃縮性の例
• 水っぽい色，油っぽい色
• 染料の種類
• 有機分子の構成元素と色立体
• 計算化学演習メニュー
• 有機概念図 ｜ 有機概念図簡易計算機 ｜ 『Excel用有機概念図計算シート』の使用方法
  ※“有機性”が疎水性に，“無機性”が親水性に結びつくので，無機性基表によりどのような置換基が親水性・疎水性に寄与するか半定量的に理解することができ，log P の推算も可能である。
  
  有機概念図簡易計算機参照

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• 化合物のlog P の調べ方
  • CAS番号が調べられるサイト例：ChemFinder WebServer（英語，化学式），Funaのページ（日本語）
  • CAS番号等によるlog P 検索：Welcome to the ALOGPS 2.1 program! (Virtual Computational Chemistry Laboratory)
  • 同：Interactive LOGKOW Demo　※現在使用不可？
  • log P，Jmol分子表示など：CHEMEXPER