料理名（読み）イットコニ
料理名いっとこ煮
地方長岡市
種別・季節秋 ～冬
備考日常食
作り方１.大豆を一晩水に浸しておく。これを
そのまま火にかける。
２.野菜はみな一口大の乱切りにする。
３.大豆が軟らかくなったら、１に大根、
人参、ごぼうをいれて煮、最後に里芋
をいれて煮る。
４.里芋が軟らかくなったら、砂糖と味噌
で味を整える。
　
煮干しまたは鰹節はガーゼにつつんで
入れておく。
エネルギー／kcal195
タンパク質／g11.8
脂質／g5