料理名（読み）イトヨノツクダニ
料理名イトヨの佃煮
地方下越 亀田
種別・季節（春先の常備
備考菜）
作り方１ イトヨはよく洗って焼く
ざるに広げて半日から一日陰干し
する
２ イトヨを厚手鍋に入れて、かぶるく
らいの水と酒を加え火にかけ煮る
（時々あくを取りながら弱火で２時
間位煮る、水は時々足す）
３ 調味料としょうがのせん切りを加え
煮つめながら仕あげる
４ 火を止める直前に水あめを入れる
　
エネルギー／kcal342
タンパク質／g42
脂質／g9