料理名（読み）イワシノタタキジル
料理名鰯のたたき汁
地方佐渡
種別・季節－
備考－
作り方１洗った鰯の頭と背骨を指でとりのぞき
皮つきのまま包丁で細かくたたく。
２すり鉢に味噌を入れてする。
３野菜は短冊に切り、煮えたころ鰯をだ
んごにして入れ、豆腐を入れて最後に
ねぎをいれて火をとめる。
　
　
　
（昔は、婚礼の時にはいかを材料に
した。）
エネルギー／kcal152
タンパク質／g12.4
脂質／g8