料理名（読み）カラシナマス
料理名芥子なます
地方中越、六日町
種別・季節秋～春
備考仏事
作り方１.ずいきはもどして3cmに切り、ゆで
て水にさらし、しっかりしぼる
２.人参、油揚げ、こんにゃくは３cmの
細切りにし、さっと湯通しする
３.きゅうりは小口切りにし、塩をふる
４.ずいきを炒め、２を加えさっと炒める
５.４に調味料を加え炒り煮をする
６.冷めた５にきゅうりを加え、溶き芥子
で和える
　
　
エネルギー／kcal93
タンパク質／g2.7
脂質／g4.8