料理名（読み）カワリナマス
料理名かわりなます
地方上越
種別・季節行事食（正月）
備考－
作り方１.じゃがいもはせん切りにし、塩水に
さらし、水切りして、たっぷの熱湯で
さっとゆでる（湯には塩少々いれる）
水切りする
２.人参、きゅりは、せん切りにする
３.ごまは煎って熱いうちにきざむ
４.１と２と調味酢と３をあえる
　
　
　
　
エネルギー／kcal98
タンパク質／g2.5
脂質／g0.5