料理名（読み）ｹﾝﾁﾝｼﾞﾙ
料理名けんちん汁
地方中越 六日町
種別・季節通年
備考仏事
作り方１.豆腐はゆっくり水気をしぼり、2cm
のさいのめに切って小量の油で
キツネ色に揚げる
２.干ししいたけ、かんぴょうはもどす
３.かんぴょうを下煮して３cmに切る
４.ごぼうはささがき、他の野菜は３cm
のせん切りにする
５.豆腐以外の野菜を油でさっと炒めてか
ら煮る
６.最後に豆腐を加えて調味する
エネルギー／kcal151
タンパク質／g4.8
脂質／g12.7