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料理名（読み）ｺﾞﾄﾞｳﾌ
料理名呉豆腐
地方中越／十日町
種別・季節
備考
作り方１大豆を２～３日水にひたして、すり鉢
でよくすりつぶす。
２人参は、みじん切り、おたねは炒って
布巾につつんでよくもんで皮をとりの
ぞく。
３１、２に米粉を加えて耳たぶ位の固さ
にこね、かまぼこ型に形を整え、蒸器
で１５分位蒸す。
４さめてから１cm位に切る。
５そのまま食べたり、煮物、汁の実、揚
物に利用する。
エネルギー／kcal42
タンパク質／g2.5
脂質／g1.3