料理名（読み）	ｺﾌﾞﾏｷ
料理名	昆布巻
地方	中越／十日町
種別・季節	正月料理
備考
作り方	１昆布は、さっと洗って１本を４つに切
	り、横幅より結び紐を取り、鮭骨を芯
	にして、昆布巻を作る。
	２鍋の底に、大根を1.5cm位の輪切
	りにしたものを敷き、すきまのない様
	に昆布巻を重ねて、酒とたっぷりの水
	を入れて骨が、柔らかくなる迄、２～
	３時間煮る。途中、水が不足したら追
	加する。
	３次に調味料を入れて、１時間位とろ火
	で煮含める。
エネルギー／kcal	34
タンパク質／g	1.8
脂質／g	0.2