料理名（読み）
ｺﾞﾎﾞｳﾉｼｮｳﾕﾂﾞｹ
料理名
ごぼうの醤油漬け
地方
県内全域
種別・季節
備考
作り方
１ ごぼうは皮をこそげて、５cmの
長さに切り、縦２つに割る
２ 酢水にさらし、あくを抜く
３ 熱湯に酢を落し、ごぼうの歯ごたえ
を残してゆで、水気を切ってめん棒
でたたく
４ しょうゆとさとうを煮立てて漬け汁
を作り、さましてからだし昆布を細
く切ったものと赤とうがらしを一緒
に漬ける
エネルギー／kcal
44
タンパク質／g
2.3
脂質／g
0.1