料理名（読み）ｾﾞﾝﾏｲﾉﾆﾓﾉ
料理名ぜんまいの煮物
地方中越、六日町
種別・季節通年
備考正月、年中行事
作り方１.ぜんまいは水から入れ、煮立ったら火
を止め、そのまま一夜おいて水をかえ、
もう一度ゆでて柔らかくし、水洗いする
２.干ししいたけをもどす
３.にしんは熱湯をかけ、４cm位に切る
４.こんにゃくは手綱にし熱湯を通す
５.煮えにくい野菜とぜんまいを先に煮て
最後に調味する
６.５に身欠きにしん、焼き豆腐を加え
よく味を含める
エネルギー／kcal139
タンパク質／g8.3
脂質／g5.5