料理名（読み）
ﾀﾞｲｺﾝﾅﾏｽ1
料理名
大根なます１
地方
佐渡／小木
種別・季節
備考
正月・祝事
作り方
１大根は千切りにし、塩少々で塩もみし
水にさらす。人参も同様にし絞る。
２三杯酢を作り１にあわせる。。
３アジの粉にした物を上からふりかける
か全体に混ぜる。
＊アジがとれた時、アジを遠火でゆっく
り焼き乾燥させる。昔はこれをすりば
ちですって粉にした。お正月やお祝事
には必ず作った。
エネルギー／kcal
68
タンパク質／g
6.3
脂質／g
2.2