料理名（読み）ﾄﾞｼﾞｮｳｼﾞﾙ
料理名どじょう汁
地方佐渡
種別・季節６月入梅時
備考
作り方１４～５cmの小さめのどじょうがひたる
位の酒を鍋に入れ、ふたをしておく。
２どじょうのあばれが止まったら、形の
なくなるように砕く。
３そこへ適量の水を入れ、適当に切った
じゃがいも・ネギ（あったら竹の子）
などをいっしょに煮る。
４みそで味をつける。
＊煮直せば煮直す程、味がよくなる。
エネルギー／kcal113
タンパク質／g11.3
脂質／g1.5