料理名（読み）ﾌﾛﾌｷﾀﾞｲｺﾝ
料理名ふろふき大根
地方長岡市
種別・季節秋～冬
備考日常食
作り方１.大根は5cm位の厚さに切り（１人
２切れ）米をいれた水でゆでてあくを
抜く。
２.鍋底にだし昆布を敷きたっぷりの水で
大根をやわらかくなるまで煮る。
３.長葱をみじんに刻み味噌、鰹節と共に
すり鉢に入れて摺合わせる。
４.あつあつの大根に３の葱味噌をつけて
食べる。
エネルギー／kcal77
タンパク質／g4.4
脂質／g1