料理名(読み)
ミガキニシントフノニツケ
料理名
身欠鰊と麸の煮付
地方
古志郡半蔵金村
種別・季節
春
備考
来客の折り
作り方
1.身欠き鰊は米の研ぎ汁に一晩漬けてお
き、良く洗って燗冷ましの酒をたっぷり
使って柔らかくなるまで煮て油をとる。
2.煮汁を煮立て1の鰊を弱火で煮る。
3.こんにゃくはその後の汁で煮る。
4.車麸は煮汁の味をみて最後の汁で煮る
少しうす味で丸いままだった。
エネルギー/kcal
137
タンパク質/g
9.2
脂質/g
7.5