料理名（読み）	ﾐｿ
料理名	みそ
地方	佐渡
種別・季節
備考
作り方	１大豆を一晩水に浸しておく。
	２大豆を指でおしてつぶれる位まで煮る。
	３大豆をつぶしてしばらくさます。
	４大豆・麹・塩をまぜあわせる。
	５おけに入れてねかす。
	＊半年から一年で食べられるが２～３年
	おくとおいしい。
	＊材料の割合 大豆 ： 麹 ： 塩
	両津豊岡 １０ ７ ６
	金井新保／千種 １０ ９ ６
	金井泉／赤泊 １０ １０ １０
	真野新町 １０ ８ ２
	金井中興 １０ ６ １０
	真野靜平 １０ ６ ４