料理名（読み）	アマヤ
料理名	あまや
地方	中越／十日町
種別・季節	−
備考	−
作り方	１さつまいもは、４cmの輪切りにして
	1.5cm角の拍子木にきり２時間位
	水につけてあく抜きをして蒸し器でふ
	かす。
	２豆腐は、熱湯の中で２〜３分ゆで、ざ
	るにあげて水を切っておく。
	３ごまを油の出るまでよくすりくるみを
	入れて更にする。２の豆腐、砂糖、酒
	塩を加えてなめらかになるまですり混
	ぜ１のさつまいもを入れて和える。
エネルギー／kcal	78
タンパク質／g	1.4
脂質／g	2