料理名（読み）	アユノジゴクオトシ
料理名	鮎のじごく落し
地方	佐渡／羽茂
種別・季節	夏
備考	−
作り方	１生きている鮎を逆さまにして（ビンを
	使う）みりんの中に入れる。
	２少しおいたら（鮎がみりんをのむ）尾
	の方からクシをさし、くちを上にし、
	みりんが落ちぬようにして焼く。
	＊美しい照りが出る。ワタを出さぬので
	食べると少々の苦みとみりんのかすか
	な甘味で旨い。
エネルギー／kcal	101
タンパク質／g	11
脂質／g	3.3