料理名(読み)イットコニ
料理名いっとこ煮
地方長岡市
種別・季節秋 〜冬
備考日常食
作り方1.大豆を一晩水に浸しておく。これを
そのまま火にかける。
2.野菜はみな一口大の乱切りにする。
3.大豆が軟らかくなったら、1に大根、
人参、ごぼうをいれて煮、最後に里芋
をいれて煮る。
4.里芋が軟らかくなったら、砂糖と味噌
で味を整える。
 
煮干しまたは鰹節はガーゼにつつんで
入れておく。
エネルギー/kcal195
タンパク質/g11.8
脂質/g5