料理名（読み）	イットコニ
料理名	いっとこ煮
地方	長岡市
種別・季節	秋 〜冬
備考	日常食
作り方	１.大豆を一晩水に浸しておく。これを
	そのまま火にかける。
	２.野菜はみな一口大の乱切りにする。
	３.大豆が軟らかくなったら、１に大根、
	人参、ごぼうをいれて煮、最後に里芋
	をいれて煮る。
	４.里芋が軟らかくなったら、砂糖と味噌
	で味を整える。
	煮干しまたは鰹節はガーゼにつつんで
	入れておく。
エネルギー／kcal	195
タンパク質／g	11.8
脂質／g	5