料理名（読み）	イトコニ
料理名	いとこ煮
地方	中越／十日町
種別・季節	−
備考	−
作り方	１大根は、皮をむいて厚さ１cmのいち
	ょう切りにして、さっとゆでる。人参
	里芋、竹輪は乱切り、昆布は結び昆布
	こんにゃくはあく抜きして手でちぎる
	か三角に切る。
	２深鍋にだし汁、昆布、大根、打豆を入
	れて煮る。昆布が柔らかくなったら残
	りの材料と調味料を加え、こげつかせ
	ないように煮含める。
エネルギー／kcal	28
タンパク質／g	2.1
脂質／g	0.5