料理名(読み)イトヨノツクダニ
料理名イトヨの佃煮
地方下越 亀田
種別・季節(春先の常備
備考菜)
作り方1 イトヨはよく洗って焼く
ざるに広げて半日から一日陰干し
する
2 イトヨを厚手鍋に入れて、かぶるく
らいの水と酒を加え火にかけ煮る
(時々あくを取りながら弱火で2時
間位煮る、水は時々足す)
3 調味料としょうがのせん切りを加え
煮つめながら仕あげる
4 火を止める直前に水あめを入れる
 
エネルギー/kcal342
タンパク質/g42
脂質/g9