料理名（読み）	イワシノシオカラ
料理名	いわしの塩辛
地方	佐渡／赤泊
種別・季節	−
備考	−
作り方	１大根菜の干したものをゆでて水だしを
	し細かく切る。
	２鍋に大根菜を入れ、ひたひたになる位
	の水を入れ、煮えたら漬止めいわし
	を入れ、火が通ったら魚の大骨をとり
	出し、身をほぐすようにして、大根菜
	をからませながら箸でよくまわして水
	がなくなるまで煮る。
	３味付けは漬止めいわしから出る塩味
	だけでいただく。
	＊漬止めいわしといって６月頃とれたい
	わしを糠で漬け込み、保存食にしたも
	の。