料理名（読み）	イワシノタタキジル
料理名	鰯のたたき汁
地方	佐渡
種別・季節	−
備考	−
作り方	１洗った鰯の頭と背骨を指でとりのぞき
	皮つきのまま包丁で細かくたたく。
	２すり鉢に味噌を入れてする。
	３野菜は短冊に切り、煮えたころ鰯をだ
	んごにして入れ、豆腐を入れて最後に
	ねぎをいれて火をとめる。
	（昔は、婚礼の時にはいかを材料に
	した。）
エネルギー／kcal	152
タンパク質／g	12.4
脂質／g	8