料理名（読み）	オカラ（ウノハナイリ）
料理名	おから（卯花炒り）
地方	長岡市
種別・季節	年中（通年）
備考	日常食
作り方	１.ごぼう、人参はささがきにして水に入
	れあくを抜いておく。
	椎茸は水に漬けてもどし、糸こんにゃ
	くは湯がいてあく抜き、し２cm位のせん
	切り。油揚げもせん切りにしておく。
	ねぎは小口切り。
	２.具を油で炒め味つけしておく。
	３.よく焼いた鍋に、具とおからを少しず
	つ順に入れてよく炒める。
エネルギー／kcal	180
タンパク質／g	9.5
脂質／g	5.4