料理名(読み)オボロ
料理名おぼろ
地方上越
種別・季節
備考
作り方1大豆を一晩水にひたし、水をきり、ミ
キサーにひたひたにかぶるくらいの水
を入れ、ミキサーをまわす。つぶがな
くなる位に砕けたら、布袋でこす。
2こした汁を鍋に入れ、沸騰させ、水で
溶いたニガリを平均に入れる。
3煮干でだし汁をとり、しょうゆで塩味
をつけ、水溶きの片栗粉でうすくとろ
みをつける。
4固まったものを汁しゃもじですくって
入れ、好みでゆず、ねぎなどを上にの
せる。
 
 
エネルギー/kcal0
タンパク質/g0
脂質/g0