料理名（読み）	カズノコ
料理名	数の子
地方	中越／十日町
種別・季節	正月料理
備考	−
作り方	１塩数の子は、米のとぎ汁の中に、２〜
	３日、毎日水を取りかえながら漬け、
	塩がでたら薄皮をていねいにとり、ふ
	きんで水気を拭き取っておく。
	２調味料を１度煮立てて、冷やしてから
	１を漬け込む。時々上下をかえして味
	をつける。
エネルギー／kcal	19
タンパク質／g	2.7
脂質／g	0.4