料理名（読み）	カラシナマス
料理名	芥子なます
地方	中越、六日町
種別・季節	秋〜春
備考	仏事
作り方	１.ずいきはもどして3cmに切り、ゆで
	て水にさらし、しっかりしぼる
	２.人参、油揚げ、こんにゃくは３cmの
	細切りにし、さっと湯通しする
	３.きゅうりは小口切りにし、塩をふる
	４.ずいきを炒め、２を加えさっと炒める
	５.４に調味料を加え炒り煮をする
	６.冷めた５にきゅうりを加え、溶き芥子
	で和える
エネルギー／kcal	93
タンパク質／g	2.7
脂質／g	4.8