料理名（読み）	カラズシ
料理名	からずし
地方	新発田
種別・季節	−
備考	−
作り方	１ 魚（鯵でも良い）はさいて骨をとり塩
	と酢でしめる。防腐のため二度じめす
	る。
	２ おからはよく洗い、しぼって砂糖を入
	れてよく炒る。
	３ ねり上がった２に塩を入れ、さらにい
	り、火からおろしてしょうがのみじん
	切り（または汁）と麻の実を入れてま
	ぜる。
	４ １の魚はよくしぼる。
	５ ４の魚に３のおからをつめ、型に押す
エネルギー／kcal	430
タンパク質／g	40.7
脂質／g	8.9