料理名（読み）	カワリサンカイヅケ
料理名	変わり山海漬け
地方	県内全域
種別・季節	−
備考	−
作り方	１ だいこんは、皮をむいていちょう切
	りにし、だいこん葉は小口切りにし
	て塩をふり、押しをして１日置き水
	気を絞る
	２ するめは、せん切りにして酒をかけ
	て１日置く
	３ えのきだけは根を切取り２つに切っ
	て鍋に入れて空炒りする
	４ 材料と酒粕と調味料をあわせる
エネルギー／kcal	65
タンパク質／g	5.2
脂質／g	0.5