料理名（読み）	カワリナマス
料理名	かわりなます
地方	上越
種別・季節	行事食（正月）
備考	−
作り方	１.じゃがいもはせん切りにし、塩水に
	さらし、水切りして、たっぷの熱湯で
	さっとゆでる（湯には塩少々いれる）
	水切りする
	２.人参、きゅりは、せん切りにする
	３.ごまは煎って熱いうちにきざむ
	４.１と２と調味酢と３をあえる
エネルギー／kcal	98
タンパク質／g	2.5
脂質／g	0.5