料理名（読み）	ｹﾝﾁﾝｼﾞﾙ
料理名	けんちん汁
地方	中越 六日町
種別・季節	通年
備考	仏事
作り方	１.豆腐はゆっくり水気をしぼり、2cm
	のさいのめに切って小量の油で
	キツネ色に揚げる
	２.干ししいたけ、かんぴょうはもどす
	３.かんぴょうを下煮して３cmに切る
	４.ごぼうはささがき、他の野菜は３cm
	のせん切りにする
	５.豆腐以外の野菜を油でさっと炒めてか
	ら煮る
	６.最後に豆腐を加えて調味する
エネルギー／kcal	151
タンパク質／g	4.8
脂質／g	12.7