料理名（読み）	ｺﾞﾎﾞｳﾉｼｮｳﾕﾂﾞｹ
料理名	ごぼうの醤油漬け
地方	県内全域
種別・季節
備考
作り方	１ ごぼうは皮をこそげて、５cmの
	長さに切り、縦２つに割る
	２ 酢水にさらし、あくを抜く
	３ 熱湯に酢を落し、ごぼうの歯ごたえ
	を残してゆで、水気を切ってめん棒
	でたたく
	４ しょうゆとさとうを煮立てて漬け汁
	を作り、さましてからだし昆布を細
	く切ったものと赤とうがらしを一緒
	に漬ける
エネルギー／kcal	44
タンパク質／g	2.3
脂質／g	0.1