料理名(読み)セキハン・オコワ
料理名赤飯・おこわ
地方新潟県全域
種別・季節
備考
作り方1小豆はあくを取りながら8分通り煮る
2餅米を小豆の煮汁に3〜一晩漬ける
3米をザルにあげ布を敷いて蒸す
(せいろ又はふかし器)
1〜2回しとをうつ
※しと=うち水
お祝い時は食紅を入れ、不祝儀には
白ささげ豆を用いる