料理名(読み)センゾウボウ
料理名せんぞうぼう
地方佐渡赤泊村
種別・季節
備考
作り方1たっぷりの湯に蕎麦をさっとゆでる
(約30秒)
2冷水でよく洗う
3大根はせん切りにし、ゆでる
4ごまを炒る
5ごまをすり鉢でよくすり、3の大根を
和える
6どんぶりに蕎麦を入れ、上に5をのせ
汁をかけて薬味をそえる
※佐渡ではとび魚のだし材をよく用いる