料理名（読み）ゾウニノコ

料理名雑煮のこ

地方中越／十日町

種別・季節正月料理

備考

作り方１大根、こんにゃく、人参は、長さ４cm

幅１cmに切り、うすい短冊切りにし、

ゆでて水にさらす。

２鮭の切身を1.5cm位の角切りにす

る。

３焼豆腐は、縦２つに切って５mm位に

切る。

４だし汁に、１の野菜を入れ落しぶたを

して、火にかけ煮立ったら、２の鮭を

入れ上下に返す。醤油は二度に分け、

鮭の塩味が出るので、加減しながら加

える。最後に、３の焼豆腐をくずさな

いように並べ、味がしみたら火を止め

る。時々あくを除く。

エネルギー／kcal 56

タンパク質／g 5

脂質／g 1.1

料理名（読み）	ゾウニノコ
料理名	雑煮のこ
地方	中越／十日町
種別・季節	正月料理
備考
作り方	１大根、こんにゃく、人参は、長さ４cm
	幅１cmに切り、うすい短冊切りにし、
	ゆでて水にさらす。
	２鮭の切身を1.5cm位の角切りにす
	る。
	３焼豆腐は、縦２つに切って５mm位に
	切る。
	４だし汁に、１の野菜を入れ落しぶたを
	して、火にかけ煮立ったら、２の鮭を
	入れ上下に返す。醤油は二度に分け、
	鮭の塩味が出るので、加減しながら加
	える。最後に、３の焼豆腐をくずさな
	いように並べ、味がしみたら火を止め
	る。時々あくを除く。
エネルギー／kcal	56
タンパク質／g	5
脂質／g	1.1