料理名(読み)ツルモ
料理名つるも
地方佐渡/南佐渡
種別・季節
備考法事など
作り方18月に海の割合浅い所にあるのでむし
るようにしてとる。
2海水で洗い先端をワラでしばり干す。
3返しながら干すとかなり保存がきく。
4乾燥品は水洗いし、手がやっと入る位
の湯でよく洗うと黒っぽい汁が出て、
白っぽくなったら使える。
*油とよくあい、油いためなどがおいし
い。その他汁もの・煮物・旨煮にして
まぜ寿司にしたりする。
*法事に使うときは 、ぬた・白あえに
し、つぼ料理として使う。