料理名(読み)トコロテン
料理名ところ天
地方佐渡
種別・季節
備考
作り方17〜8月にてん草をむしりとる。(木
づちで)たたいたりして石やゴミを取
り除く。さらして色をぬき白くする。
2これを乾燥する。
3乾燥したてん草を水洗いし、ひたひた
より少し多めの水で溶けるまで煮る。
(この時、酢を入れると早く溶ける)
4溶けてどろどろになったらこす。
5型に平に流し込みさます。固まったら
つきだしの大きさに合わせて切る。
6つきだして砂糖・酢・醤油を好みであ
わせ、からしをつけて食べる。
*両津豊岡ではいご草を使う。
*相川では色を抜くために米のとぎ汁につける。
エネルギー/kcal0
タンパク質/g0.1
脂質/g0