料理名（読み）トチモチ
料理名とちもち
地方佐渡／和木など
種別・季節冬
備考正月など
作り方１とちの実のカラを割り乾燥させておく。
２２〜３日水につけておく。
３なま暖かい湯にいれて皮をむく。
４これを水の中に入れ、毎日水をかえて
約一週間アクをぬく。
５大鍋に灰汁を煮立てる。なめてから位
でないときかない。
６沸騰させた中にとちの実を入れしばら
くかきまわし、火からおろして一晩お
く。きれいに洗って水からあげる。
７餅米と実をいっしょに蒸してつく。
８手で丸めてあんこをかけて食べる。
＊まるめてカタクリ粉をつけておいてあ
とで焼いて食べたりする。
エネルギー／kcal431
タンパク質／g7.5
脂質／g3.2