料理名（読み）	ﾅｯﾄｳ1
料理名	納豆 １
地方	佐渡
種別・季節
備考
作り方	１大豆を一昼夜水に浸しておく。
	２指で押すとつぶれるくらいまで煮る。
	３わらずとを前もって作っておき、その
	中に熱い大豆を入れ発酵させる。
	38℃で２日間ねかせる（金井新保）
	こたつの中で一昼夜（三瀬川／佐和田
	28℃で保温し白いカビが出たら出来り
	（畑野町栗野江）
エネルギー／kcal	146
タンパク質／g	12.4
脂質／g	6.7