料理名（読み）	ﾅﾒｾﾞｴ
料理名	なめぜえ
地方	佐渡／相川など
種別・季節
備考
作り方	＊大豆とこめを炒って、そこへこうじと
	塩を入れる（相川）
	＊大豆と小麦を炒って大豆を石うすでわ
	る。これを蒸して発酵させ塩をいれて
	一ヶ月おいて食べる（真野町四日町）
	＊大豆を柔らかくなるまで煮て、その中
	にわかめを入れてしばらく煮る。最後
	に塩をいれてどろどろになるまで煮続
	ける（金泉／戸中）