料理名（読み）	ホシガキノシソマキ
料理名	干し柿のシソ巻き
地方	佐渡／赤泊
種別・季節
備考
作り方	１青ジソの葉を塩漬けにしておく。（30
	〜40％）
	２干し柿を２つか３つに割にする。（１
	口大）
	３２の干し柿を少し塩味のある位にまで
	塩出ししたシソの葉でまく。
	４容器に３を入れ上から焼酎をふりかけ
	て重石を一週間位する。
	５密閉できる容器にうつしかえて保存し
	ておく。
	＊焼酎は入れ過ぎないようにすること。
エネルギー／kcal	265
タンパク質／g	3
脂質／g	0.2