料理名（読み）	ﾓﾝｼﾞｬﾐｿ
料理名	モンジャ味噌
地方	佐渡／赤泊
種別・季節
備考
作り方	１モンジャの葉なら若葉をよくきざみ、
	油でいり、味噌・砂糖・酒を入れてよ
	くねる。又、木を使うときは５cm位に
	切り、更に割り、味噌・砂糖・酒を入
	れてよく煮る。
	＊木を煮だすときは、出来上がったら木
	は取り出し、お汁に入れてついた味噌
	を利用する。（アミですくいあげる）