メントール
祝・2001年度ノーベル化学賞
C
10
H
20
O
左:
(-)-メントール
〈ハッカ香味〉
右:
(+)-メントール
〈不快臭〉
※2001年度のノーベル化学賞を受賞した野依良治名古屋大学教授らが合成に成功した (
S
)-BINAP-Rh(I) 触媒により,ほぼ純粋な (
R
)-シトロネラールエナミンが得られ,これを鍵反応として食料香味成分の
(-)-メントール
が工業的に生産されるようになった。
◎茅幸二ほか,「岩波講座・現代化学への入門18 化学と社会」,p.56,岩波書店(2001)
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