いかにも化学物質という名称ですが，慣用名や簡略名のない化合物が食品分野のニュースで取り上げられました。日本では使用が認められていない香料が使われたということで，清涼飲料水やガムの回収騒ぎが起こったものです。使われたのは微量で健康上大きな問題を及ぼさないとされますが，厚生労働省からの発表があり商品イメージを重視する意味からも全品回収という対応がとられています。
　N-エチル-4-メンタン-3-カルボキサミド（N-ethyl-p-menthane-3-carboxamide，N-エチル-2-イソプロピル-5-メチルシクロヘキサンカルボキサミド）にはいくつかの異性体がありますが，それぞれ香りなどは異なります。分子の立体構造と香りということでも重要な役割を果たし，2001年度にノーベル化学賞を受賞された野依良治先生の研究の中でも，今回の化合物に類似したメントールの合成がなされました。以下の分子モデルは，ハッカ香味のある(-)-メントールを基本構造にして組み立てたものです。