◆ 油脂と石けん ◆
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界面活性剤の種類(1)
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(2)
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パルミチン(トリパルミチン)
…トリグリセリドの例
+ 3H
2
O
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− 3H
2
O
グリセリン + パルミチン酸×3
パルミチン(トリパルミチン)
+ 3NaOH
(けん化)
────→
グリセリン + パルミチン酸ナトリウム×3
パルミチン酸
+ NaOH
(けん化)
────→
− H
2
O
パルミチン酸ナトリウム
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「分子の形と性質」学習帳