空間充填 球棒 球30％ スティック（太） 針金 消去
Jmol色 Rasmol色
｜ 背景・黒 灰 白 紺
▼タンパク質データについて
バックボーン 二次構造
全選択 タンパク質選択 リガンド選択 HB選択（$印のみ）
アミノ色 Chain色
酸性・中性・塩基性区別 極性・非極性区別 疎水性インデックス順 I/O値順（特性基 R） 等電点順 コンホメーション選択性（αヘリックス・βストランド）
水素結合表示 ｜
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●甘味分子
α-グルコース（α-glucose）
β-グルコース（β-glucose）
フルクトース（果糖，fructose；フラノース型） 同（ピラノース型）
マルトース（maltose）
ラクトース（lactose）
トレハロース（trehalose）
スクロース（ショ糖，sucrose）
スクラロース（sucralose；新甘味料；，Cl含有）
パラチノース（palatinose；イソマルツロース ）
D-プシコース（D-psicose） ｜ β-D-プシコピラノース（β-D-psicopyranose）
D-アロース（D-allose；六員環式）
キシリトール（xylitol）
エリトリトール（エリスリトール，erythritol）
ステビオサイド（stevioside；ステビア甘味成分の例）
アスパルテーム（aspartame）
ネオテーム（neotame）
サッカリン（saccharin）
アセスルファム（acesulfame） ※甘味料はアセスルファムカリウム
ラグドゥネーム（lugduname） ※食用には使われない
●甘味タンパク質・味覚修飾タンパク質 → Jmolトピック
1thw〈甘味タンパク質ソーマチン〉
4monのChain A・B〈甘味タンパク質モネリン〉
2brz〈甘味タンパク質ブラゼイン〉
※参考Asp29-Arg33・Glu36・Tyr39-Arg43 球棒表示*1
2d04〈味覚修飾タンパク質ネオクリン〉
●甘味分子結合タンパク質
1a8jのChain L（アスパルテームが結合したヒトの免疫グロブリンλ軽鎖） 同PDBsumデータ1a8j_PME$
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